🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل البيتيفور فاطمة ابو حاتي بالكوب
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام كريمي.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحفاظ على هشاشة البيتيفور.
- الالتزام بدرجة حرارة الفرن المحددة لضمان نضج متساوي.
عن الوصفة: البيتيفور هو نوع من الحلويات الصغيرة التي تُخبز عادةً في الأفران. يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني بالزبدة والسكر. يُعتبر البيتيفور من الحلويات المحببة في المناسبات والأعياد، ويمكن تزيينه بطرق متنوعة مثل الشوكولاتة والمربى والمكسرات. وصفة فاطمة أبو حاتي تعتمد على استخدام الكوب كمقياس، مما يجعلها سهلة التطبيق في المنزل.
المكونات:
- 2 كوب زبدة لينة (بدرجة حرارة الغرفة)
- ¾ كوب سكر بودرة
- 2 بيضة (بدرجة حرارة الغرفة)
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 كوب دقيق
- رشة ملح
- للتزيين: مربى، شوكولاتة مذابة، مكسرات مجروشة، جوز الهند
خطوات التحضير:
- تحضير الزبدة والسكر: في وعاء كبير، ضعي الزبدة اللينة والسكر البودرة. باستخدام المضرب الكهربائي، اخفقي المكونات جيدًا لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على قوام هش للبيتيفور. تأكدي من كشط جوانب الوعاء باستمرار لضمان تجانس الخليط.
- إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة. ثم أضيفي ملعقة الفانيليا واستمري في الخفق حتى تتجانس المكونات. يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة لتجنب تكتل الخليط.
- إضافة الدقيق والملح: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر. قلبي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة. تجنبي العجن المفرط لأن ذلك سيجعل البيتيفور قاسياً.
- تشكيل البيتيفور: ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع ذي شكل نجمة أو أي شكل تفضلينه. شكلي البيتيفور على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. يمكنكِ أيضاً استخدام قطاعات البسكويت لتشكيل البيتيفور إذا كانت العجينة متماسكة بما يكفي.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية. اخبزي البيتيفور لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل. انتبهي جيدًا للوقت لأن البيتيفور يحترق بسرعة.
- التبريد والتزيين: اتركي البيتيفور يبرد تمامًا على الصينية قبل نقله إلى طبق التقديم. بعد أن يبرد، يمكنكِ تزيينه بالمربى أو الشوكولاتة المذابة أو المكسرات المجروشة أو جوز الهند. يمكنكِ أيضاً لصق قطعتين من البيتيفور معًا باستخدام المربى أو الشوكولاتة.
- التقديم: رصي البيتيفور في طبق التقديم وقدميه مع الشاي أو القهوة. يمكنكِ تخزين البيتيفور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على بيتيفور أكثر هشاشة، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى الدقيق.
- إذا كانت العجينة لينة جدًا، يمكنكِ وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التشكيل.
- يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى العجينة مثل قشر الليمون أو البرتقال أو القرفة.
يُفضل تخزين البيتيفور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة، يمكن أن يبقى طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع. تجنبي وضعه في الثلاجة لأنه قد يصبح رطبًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنكِ استخدام الزبدة غير المملحة. في هذه الحالة، أضيفي رشة صغيرة من الملح إلى الدقيق لتعزيز النكهة.
إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنكِ إضافة المزيد من الدقيق تدريجيًا حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة. يمكنكِ أيضاً وضع العجينة في الثلاجة لمدة
30 دقيقة
قبل التشكيل لتسهيل التعامل معها.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).